Vinkammeret
Corteforte Corteforte producerer kun 20.000 flasker vin om året hvilket gør deres vine helt unikke. Her er der virkelig tid til at forfine varen. Gæringen foregår i små beholdere af rustfrit stål og står på indtil alle sukkerarterne er blevet omdannet ti
Accordinis storsællert af en Ripasso er et brag af en Ripasso, som nemt kan hamle op med mange supermarkeds-amaroner. Ripasso, Acinatico 2021 åbner med intense og charmerende aromaer af saftige, røde kirsebær, modne blommer, viol, amaretto, krydderier
BESKRIVELSE 55% Corvina og Corvinone, 30% Rondinella og 15% Cabernet S, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese. Druerne presses umiddelbart efter høsten. Efter 7-8 dages maceration starter gæringen. Herefter lægges vinen til side i ståltank, indtil februar, hvor vinen hældes på drueresterne fra Amarone produktionen. En anden gæring finder sted, hvor den tager aroma og smagsstoffer fra Amarone druerne. Så selv om der ikke står Ripasso på etiketten, er der faktisk sådan. Vinen får derefter lov at modne i slovenske fade i 7 år. Denne vin smager godt allerede nu, men er en vin, der vokser markant, hvis den får lov at ligge nogle år. Gerne 5-10 år. Mineralitet, kirsebær, kirsebærsten bitterhed. En utrolig “renhed” i smagen. Det er kendetegnende i alle Quintarelli’s røde vine.