Vinkammeret
BESKRIVELSE Vi byder nu velkommen til vores nye Champagne-hus Pierre Morlet. Blanc de Blanc Brut er sammensat af 100% Chardonnay fra flere årgange, fra husets 1. Cru- og Grand Cru-vinmarker i Avenay Val d’Or, Mutigny og Aÿ-Champagne. Vinificeringen og modningen er meget klassisk for Champagne-området med en første-gæring af vinen på temperaturregulerede ståltanke. Efterfølgende gennemgår vinen den malolaktiske gæring og slutteligt modnes den “sur lie” på en kombination af temperaturregulerede ståltanke og 600 l. franske egefade (“demi-muids”). Anden-gæringen foregår først med flaskerne liggende i vandret position (“sur lattes”) i 3 år og derefter med halsen nedad (“sur pointes”) i 2 år. Dégorgement foretages efter den klassiske drejning af flaskerne (remuage), og herefter hviler de yderligere i 3 måneder inden frigivelsen. Blanc de Blanc Brut (restsukker: 4 g. /l. ) har flotte, små, vedvarende bobler og en blank, lysgylden farve. Duften er ret dyb og en smule mere eksotisk, med nuancer af akacieblomster, citrusfrugter, abrikoser, hvide ferskner, mandler og friskbagt brød. Smagen har bid og sprødhed, igen med eksotiske frugttoner, mineralitet samt en god fedme. Det er en meget harmonisk og appetitvækkende champagne, som charmerer med det samme. Krydrede og en smule røgede toner til sidst gør vinen endnu mere kompleks. Serveres som aperitif, men absolut også til fx fisk- og skaldyrsretter i cremede saucer. Prøv den også til asiatiske retter med lyst kød. PIERRE MORLET Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag vores gode tilbud før alle andre.
Monniers Grands Epenots Clos de Citeaux er en givende og elegant udgave af en Pommard, hvis mineralske stil vil tiltale mange Bourgogne-nørder. Vinen er transparent rød med elegante og lidt tilbageholdende aromaer af mørk såvel som rød frugt, krydrede
Bernard og Nadines Mesterværk: Bouby & Fils Champagne Brut Sélection Gylden strågul farve med delikate og vedvarende bobler, der danser livligt op mod overfladen. Duften åbner med en forførende buket af friske blomster og subtile toner af hvide ferskner
Vikka er en ekstraordinær, rank og koncentreret Champagne, som Champagne-nørder bør opleve. Vinens strågule farve efterfølges af intense, nuancerede aromaer af hvide blomster, citronskal, brødkrummer, østers, salt og våde sten. I smagen følger den
BESKRIVELSE Champagne Taittinger blev grundlagt i 1734 og var indtil sommeren 2005 et af de få huse tilbage i Champagne, der stadig var familieejet. Champagne Taittinger blev købt af et amerikansk investeringsfirma, men et års tid efter lykkedes det igen - med support fra Crédit Agricole du Nord - at få huset under familien Taittinger’s ledelse. Topkvalitet og respekt for traditioner prioriteres meget højt hos Champagne Taittinger, som ejer næsten 290 hektar vinmarker, i det bedste område af Champagne. Dette sikrer en fast tilgang af druer i topkvalitet til produktionen af delikat, velafbalanceret Champagne. Taittingers kældre er beliggende under St. Nicaise klostret, som i det 13. århundrede tilhørte Benedictiner-munke. Munkene brugte kældrene til opbevaring af deres vine. Disse kældre er det eneste, der er tilbage af klosteret, idet det blev ødelagt under den franske revolution. I dag benyttes kældrene som nævnt af Taittinger, og de har her en samlet kapacitet på ca. 22 millioner flasker. Taittinger producerer kun deres Comtes de Champagne i de allerbedste år. Druerne, som benyttes stammer udelukkende fra nogle af de bedste Grand Cru-marker i Côte des Blancs bl.a. Avize, Cramant og Mesnil-sur-Oger og det er kun vin fra første pres, der benyttes. Det bør også nævnes, at Comtes de Champagne først frigives til salg efter ca. 10 års lagring. Champagnen har en smuk strågul farve, samt meget fine små bobler. Duften besidder aromaer af blomster, mineraler, pærer og gyldne rosiner. Det er en kompleks Champagne, som har en perfekt balance mellem modenhed og friskhed. Den elegante Champagne lever op til sit omdømme med sin friskhed, styrke, mineralitet og frugtighed. Robert Parker Taittinger's 2008 Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne is being released this year, and it will be worth a special effort to track down. I wrote in August 2019 that this is the finest Comtes de Champagne since the brilliant 2002, and this tasting confirmed that. Offering up a deep and complex bouquet of citrus oil, crisp orchard fruit, warm brioche, crushed chalk, blanched almonds and smoke, it's full-bodied and incisive, with excellent concentration, racy acids and a long, searingly chalky finish. While this is already immensely impressive out of the gates, this 2008 is clearly built for the long haul, and three decades' longevity won't be a challenge. Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle vores gode tilbud før alle andre.