Rully, Premier Cru, Les Cloux 2021

Domaine Laroche Chablis Premier Cru 'Les Montmains' 2020

BESKRIVELSE Domaine Laroche dyrker vin på ikke mindre end 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha., hvoraf fem 1. Cru’er ligger på højre side af åen Serein og resten på venstre side. Vinmarken Les Montmains (i alt 109,61ha.) ligger på Sereins venstre bred, på en sydøst-vendt, imponerende skråning, som får en perfekt eksponering mod solen. Laroches lille parcel på 1,46 ha. ligger på en undergrund af hovedsageligt ler, som sammen med den optimale modning, giver strukturerede, kødfulde og komplekse vine. Høsten på Les Montmains foregår manuelt, og klaserne transporteres i små kasser til kælderen, hvor man foretager en yderligere sortering af druerne. Gæringen foregår på franske træfade (1-7 år gamle, 228, 400 og 600 l.), efterfulgt af en malolaktisk gæring i ca. 3 uger på ståltanke. Modningen ”sur lie” foregår på samme type træfade som for gæringen og varer i 9 måneder, med kun ganske få omrøringer, og derefter i yderligere 8 måneder på ståltanke, for at bevare friskheden i vinen. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en ganske let filtrering. Les Montmains er kendt for sin store klasse, og denne udgave er ingen undtagelse! Vinen har en enorm personlighed og kompleksitet, kombineret med en god mineralitet og masser af charme. Serveres til udsøgte skaldyrsretter, fisk eller kalv med krydrede, eksotiske saucer og til de bedste rødskimmeloste.  

Jean-Baptiste La Fosse Rully Premier Cru 2019

BESKRIVELSE Jean-Baptiste La Fosse Rully Premier Cru 2019 Jean-Baptiste Jessiaume henter Pinot Noir-druerne til denne vin på en parcel med 0,65 ha. på 1. Cru-marken La Fosse i Rully. La Fosse (”grube” på fransk) fortjener sit navn, da den ligger i en fordybning, ved foden af skråningen ved landsbyens vestlige grænse. Vinmarken er nærmest klemt mellem de tre 1. Cru Marissou, Chapitre og Rabourcé. Selv om La Fosse ikke er den mest kendte 1. Cru-mark i Rully, giver dens enestående dræning med småsten ved overfladen og kalksten og ler i dybden fremragende betingelser til dyrkning af både hvid- og rødvine. Vinstokkene danner dybe rødder for at nå vandreserverne i dybden, mens den stenrige overflade opmagasinerer varmen om dagen og afgiver den om natten. Høsten foregår manuelt, og klaserne bliver yderligere selekteret ved ankomsten til kælderen. Efter en 100% afstilkning og en skånsom masning gennemgår druerne en kølig spontan gæring med druernes eget gær. Den varer i ca. 30 dage og efterfølges af en malolaktisk gæring. Vinen modnes derefter i 15 måneder, hvoraf 12 måneder på klassiske Bourgogne-fade af 228 l. (10% nye). Rødvinene fra marken La Fosse i Rully afslører altid en umiddelbar kølighed i duften og en smag med sarte frugtnuancer samt en god dybde. Præcis sådan oplever man Jean-Baptiste Jessiaumes udgave. Den har en meget flot, blank rubinrød farve og en meget aromatisk duft, med nuancer af solbærblade, fuglekirsebær, vilde brombær samt violer og vilde roser. De samme toner følger også i smagen, som slutter ret charmerende og harmonisk. En flot rød Rully! Vinen er velegnet til retter med fuglevildt, and, lam, eller kalv. Dens charmerende karakter gør den også velegnet til grønsagsretter, eller til grillet fisk.   Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre DH WINES NYHEDSBREV

Pommard Les Fremiers Premier Cru 2020

Rully Premier Cru Rouge Preaux 2021

2021-udgaven af Preaux er et smukt eksemplar af denne finesserige og elegante Bourgogne. Vinen står med en transparent rød farve og indsmigrende, "røde" aromaer af kirsebær, jordbær, ribs, rosenblade, krydderier, skovbund og underliggende mineralitet.