Vinkammeret
BESKRIVELSE Elegance, frugt og struktur i sensuel symbiose. Olivier Leflaive er ikke kun en mester inden for hvidvine. Han har i den grad også flair for Bourgognes rødvine, hvilket manifesterer sig i denne graciøse og terroir-drevne Volnay. Fra stjernemarken ™Clos des Angles™, som ligger i bunden af Volnay op mod nabokommunen Pommard. Vinen er smuk rubinrød i glasset, med diskrete granatfarvede reflekser. En forførende bouquet, med noter af søde kirsebær, hindbær og tørrede urteblade, foruden røde roser, skovbund, læder og røg. I munden opleves vinen forholdsvis bredskuldret, men med silkeblød tekstur, levende syre og finpoleret tannin. Mørke kirsebær, violer og våde eftersårsblade, komplimenteret af knuste jordbær, trøffel og et raffineret skud fadkrydderi. En lang, forfriskende og fløjlsagtig finale, hvor den ungdommelige frugt smelter sammen med diskret ældede toner. Den oplagte ledsager til flyvende vildt eller rosa-stegt and, gerne suppleret af svampe og rodfrugter. Premier Cru marken ™Clos des Angles™ er beliggende under Volnay-byeb, i vinklen mellem Frémiets-marken og Clos de la Barre. Et ganske unikt terroir, begunstiget af sin h¢jtbeliggende placering, syd/¢stvendte eksponering, foruden sin veldrænede jordbund, sammensat af kalkholdigt ler. Vinmarken ligger lige syd for grænsen til nabokommunen Pommard, hvilket stilistisk og strukturelt fornemmes i vinen. Vinen er produceret fra 40 år gamle vinstokke, hvor man har håndplukket druerne, været perfektionistisk i sin sortering ved ankomst til vineriet og udsat dem for 100% afstilkning. Vinen lagrer i 16 måneder, heraf 13 måneder på egetræsfade (30% nye) og 3 måneder på ståltanke.
Le Bas des Duresses står med en transparent rød farve og viser nuancerede, givende aromaer af røde kirsebær, jordbær, røde blommer, viol, skovbund og våde sten. I munden ruller den med charmerende og fyldig frugt silkeblødt og yderst elegant over tunge
BESKRIVELSE Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Clos St Jacques' 2021 Siden grundlæggelse i starten af 1900-tallet har domænet været på en konstant rejse mod toppen og står i dag som en ikonisk bourgogneinstitution og omtales tilmed som kongen af Gevrey-Chambertin – en fornem titel taget i betragtning af Gevrey-Chambertins status som en af de mest prestigefulde vinkommuner i regionen. Domaine Armand Rousseau producerer intet mindre end 11 forskellige vine hvor hele syv er af Grand Cru-klassifikation. Selvom alle disse syv er interessante i et investeringsperspektiv, har domænets absolutte topvine, Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze, været skelsættende og definerende for domænets vej til den absolutte top. Vinene fra Domaine Rousseau er særdeles eftertragtede, også blandt de asiatiske vinkendere, og efterspørgslen besvares kun af en stærkt begrænset årlig produktion på under 10.000 flasker af Chambertin og helt ned til 6.000 flasker Chambertin-Clos de Bèze. Denne attraktive kombination af det stærkt begrænsede udbud af Armand Rousseaus topvine og den internationale efterspørgsel har resulteret i prisstigninger og glædet investorer og gør det fortsat. DOMAINE ARMAND ROUSDSEAU Tilmeld dig DH Wines nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre TILMELD
BESKRIVELSE Fixin 1er Cru Clos Du Chapitre Domaine Méo-Camuzet 2021 Domaine Méo-Camuzet er en af de mest berømte producenter i Bourgogne - og har været det længe. Det blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af Etienne Camuzet - vinbonde i Vosne-Romanée og repræsentant for Côte-d’Or i det franske deputeretkammer fra 1902 til 1932. Han samlede de fleste af de berømte parceller, som ejendommen den dag i dag stadig består af, foruden ved at være den sidste ejer af slottet Clos de Vougeot, inden han solgte det til vinbroderskabet Confrérie du Tastevin. Parcellerne (i alt 2,9 ha.) på Clos de Vougeot, som Domaine Méo-Camuzet råder over, er blandt de absolut bedste på denne kendte Grand Cru-mark. Datteren til Etienne Camuzet, Maria Noirot, arvede vinmarkerne efter sin far, men da hun var barnløs ved sin død i 1959, testamenterede hun ejendommen til sit nærmeste familiemedlem, Jean Méo, som dengang var medlem af præsident de Gaulles stab. Maria Noirots ønske var, at alt skulle fortsætte som før på ejendommen, og Jean Méo fastholdt derfor ansættelsen af de såkaldte ”métayers”, markarbejdere og vinbønder, til at bestyre domainet. Som løn for deres indsats fik de halvdelen af høsten, ganske som det ofte har været skik i Bourgogne. En af disse ”métayers” var i øvrigt den legendariske vinmager, Henri Jayer, som var personen bag det ambitiøse mål: Vinene fra Méo-Camuzet skulle samle struktur, finesse, koncentration og charme. Midlerne var først og fremmest at reducere udbyttet til højest 25 hl./ha. eller endnu mindre i visse årgange, 100% afstilkning, 3-5 dages kold-macerering på tank inden den temperaturregulerede alkoholiske gæring, aftapning uden brug af pumper, filtrering og (allerhelst uden) klaring. På denne måde bevarer vinene bedst deres typicitet i respekt for, at vin er en levende substans, som kræver omhu og omtanke for at opnå det bedste resultat. Jean Méo tog sig selv, af vinsalget til lokale ”négocianter”, mens han stadig passede sit arbejde i Paris. I 1985 begyndte man at sælge vinene fra Domaine Méo-Camuzet direkte fra ejendommen, og fra 1988 overtog Jean Méo også ansvaret for markerne, efterhånden som nogle af disse ”métayers” gik på pension. I dag er 2,5 ha. på ejendommen dog stadig dyrket af ”métayers”. Siden 1989 har ledelsen af domainet været i hænderne på Jean Méos søn, Jean-Nicolas Méo, godt hjulpet af Christian Faurois, som selv har været ”métayer” på ejendommen. De har sammen fastholdt og udbygget de ambitiøse mål for Domaine Méo-Camuzet, således at dets vine stadig rangerer blandt de absolut bedste og mest respekterede i Bourgogne. Pinot Noir-druerne til denne Fixin hentes på to parceller (”Le Clos” og ”Les Herbues”) nord for landsbyen Fixey, som ligger nederst på skråningen, ved indgangen til en dal. Både beliggenhed og jordbund minder meget om en Premier Cru. Vinstokkene er mellem 25 og 50 år gamle, men selv de yngste vinstokke, som giver større druer, giver en fremragende kvalitet – hvis man laver en skrap selektering. Modningen foregår langsom, og høsten foregår derfor ret sent. Druernes naturlige indhold af tannin og polyfenoler giver en langsom gæring, som ikke kræver mange indgreb og som fremhæver en god sprødhed og aroma i vinen, men samtidig også en god velour. For ikke at forstyrre denne sarte balance, bruger man en forholdsvis kort modning (12-14 måneder) på hovedsageligt brugte træfade (kun 10-15% nye fade). Stilen kan variere fra årgang til årgang, men Méo-Camuzets Fixin er ofte mere afrundet og frugtrig i sin ungdom end mange andre Fixin-vine. Det er ofte den vin, som udvikler sig hurtigst i Méo-Camuzets sortiment. Den virker en smule mere afrundet i næsen end f.eks. Marsannay, med masser af silkeagtige, intense nuancer af kølige skovbær. Det er en charmetrold – og det er ret sjældent for en Fixin! Eftersmagen afslører dog en god portion tannin, som vil sikre en god modning. Den er meget anvendelig til gastronomien. MEO CAMUZET Tilmeld dig DH Wines nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre TILMELD
BESKRIVELSE Clos du Cras Long premier cru tilbyder en overbærende næse med aromaer af røde og sorte bær og krydrede noter. Smagen er blød og meget aromatisk, med elegante tanniner og en meget attraktiv længde. OPLYSNINGER OM DOMÆNE FRANÇOIS LUMPP Domaine François Lumpp er et af flagskibsområderne i Givry-appellationen. François Lumpp begyndte at arbejde som vinavler i 1977 sammen med sin bror, og derefter adskilt og oprettede sit eget domæne i 1991 på 8 hektar jord. Vinene han producerer viser ensartet kvalitet og er kendetegnet ved fin længde på ganen.