Rubicon Estate, Rubicon 2009

En stor om imponerende duft og smag kommer der fra denne topvin fra det klassiske Inglenook Estate i Napa Valley. En koncentration af solbær, samt sekundære noter af læder, tobak og chokolade. I munden er der stor fylde, men med en balancerende tannin og frugtsyre. Det er elegance med koncentration og finesse. Rubicon er ejendommens topvin, fremstillet af de bedste parceller med Cabernet Sauvignon og en anelse Petit Verdot. Målet er at fremstille den mest elegante vin muligt, gennem selektion og nænsom behandling af frugten. Vinmager Philippe Bauscaules, der kommer fra mere end 20 årgange på Chateau Margaux, søger en balance i vinene der er mere udtrykt nu, end nogensinde før. Druerne til vinen kommer dels fra den ældste parcel med vinstokke, hvor der blev tilplantet første gang tilbage i 1880erne. Druerne afstilkes nænsomt, for at bryde skallen, inden selve fermenteringen sættes i gang. Der bruges ca. 80 % nye egetræsfade, afhængig af årgangen. Vinen ligger i op til 18 måneder på disse inden aftapning.