Joé Chandellier, Costal 2021

Vinen kommer fra Maruéjols som ligger i Languedoc i det sydlige Frankrig. Hvis du laver vin i det sydlige Frankrig, laver du også nogle gange vin under ekstrem varme! Varme forårsager intens modning af druerne, men Joé Chandellier formår at balancere sine vine til perfektion, trods varmen. Joé Chandelier er bestemt en vinbonde at holde øje med. Han har paa ganske kort Tid stillet sig i en gunstig Stilling, som en uhyre populær og attråværdig Herre i Sydfrankrig. Costal '21 er baseret på ren Syrah fra nogle af Joes bedst beliggende grunde. Vinen er ikke for funky. Man kan tydeligt fornemme det naturlige og mere saftige præg, men uden at det bliver for voldsomt. Du vil finde noter af mørke bær og modne bær. Måske et strejf af overmodne solbær, der med deres enorme frugtsødme giver vinen den nødvendige dybde. Målt op med en fremragende og nærværende syre. Vinen kan sagtens tåle en god mængde luft! Hæld gerne vinen på en karaffel og svirr den lidt rundt. Tag vinen direkte fra køleskabet og lad den hæve et par grader inden servering. Det ville være optimalt at servere denne vin ved 8-10 grader.