Vinkammeret
Clos Rousseau befinder sig i den sydligste ende af Santenay, hvor jorderne er er dybe og rødlige på en undergrund af bajociansk mergel, der mest ses i Côte de Nuits. Vinen stammer fra tre parceller i denne 1. Cru, Le Petit Rousseau med vinstokke plantet i 1955, Le Grand Clos Rousseau med vinstokke plantet i 1980, og Les Fourneaux med vinstokke plantet i 1914!! Farven er dybrød, duften intens og næsten sødmefuld. Smagen fyldig og cremet med fornem koncentration og struktur nedenunder.
Sorines Clos Roussots er en klassisk, super-charmer af en rød Bourgogne, hvor man i Bourgogne-perspektiv får imponerende valuta for skillingen. Her i den sprøde og elegante årgang 2021, hvor udbytterne var historisk lave, viser vinen sig lettere, sprød
I Pommard laver man udelukkende rødvin, på trods af kommunen ligger Cote de Beaune der generelt er kendt for sine hvidvine. Pommard er kendt for sine maskuline vine med et højt indhold af garvesyre og betegnes som det maskuline modstykke til nabokommunen Volnay. Denne Premier Cru fra Gauffroy er ingen undtagelsen. En stor bouquet domineret af røde og mørke bær samt vildt-kød. Smagen er i sin ungdom domineret af tanniner der samtidig gør at vinen er særdeles lagringsværdi. Bliver blødere og meget behagelig med alderen. Kan serveres til diverse kødretter, evt et godt stykke oksekød eller vildt
Vinen viser klassiske, intense og delikate Bourgogne-aromaer af modne jordbær, hindbær, lakrids, kanel og skovbund, mens den i smagen folder sig flot ud med sin rene, bløde og lagfyldte frugt. Eftersmagen er særdeles lang og viser med sin sprøde syre o
Climat du Val-marken ligger lige ved siden af Les Duresses, som har lagt navn til kommunen Auxey-Duresses - vi er altså på noget af det bedst jord i byen, på den stejle, sydvendte skråning med udsigt over byen og gennem dalen mod Meursault. Beliggenheden giver markant og velvoksen Pinot Noir med masser af elegant frugt. Vinen lagerer 18 måneder på fad - heraf 20% nye.