Vinkammeret
En dame lige efter vores hjerte. Her får du syditaliensk Primitivo, hvor der virkelig er smæk for skillingen. Dyb, fyldig og intens rødvin, som er velbalanceret og den søde solmættede frugt får modspil af både syre og krydderier fra 12 måneders fadlagring. Server ved 16-18°C i almindelige rødvinsglas til din bedste bolognese, som har fået lov at simre et par timer - selvfølgelig med et skvæt rødvin i.
En dame lige efter vores hjerte. Her får du syditaliensk Primitivo, hvor der virkelig er smæk for skillingen. Dyb, fyldig og intens rødvin, som er velbalanceret og den søde solmættede frugt får modspil af både syre og krydderier fra 12 måneders fadlagring. Server ved 16-18°C i almindelige rødvinsglas til din bedste bolognese, som har fået lov at simre et par timer - selvfølgelig med et skvæt rødvin i.
Så er der nyt fra Apollonio. Efter mange forespørgsler, har de lavet en ny Primitivo som kommer fra Manduria området. Manduria anses for at være et af de bedste områder til Primitivo på hele Salento-halvøen!Kølige vinde, lange varme somre og milde vintre gør området ideelt til dyrkning af vin. Hos Apollonio håndhøster man naturligvis de fuldmodne druer og vinificerer dem først i store slavonske egefade og efterfølgende lagres vinen i 6 måneder på amerikanske barriques, 6 måneder på store fade og slutteligt 6 måneder på flaske. Det anbefales at servere den til grillet kød, vildt, spicy pølser og modne oste. Gerne ved ca. 18 grader.
Klassisk Primitivo fra Manduria, som er kendt for at levere noget af den højeste kvalitet i Puglia. Her får Primitivo-druerne masser af varme, og Anno Domino er fyldig og rund i stilen og pakket med mørke blommer, mørk chokolade og varme krydderier i duften. Det er vin der vælter ud af glasset allerede når du løfter det til første mundfuld og afslører at her er tale om en kraftig og intens rødvin. I munden er vinen fyldig og kompakt, og den solmodne frugt fylder godt billedet - og fornemmelsen er fløjlsblød og cremet, og tanninerne er bløde og venlige - og hele smagsbilledet understøttes af et lille anstrøg af friskhed, som bærer vinen flot. Eftersmagen er igen domineret af moden mørk frugt sammen med lag af tobak og chokolade, som bliver hængende længe.
En varm og blød vin med godt styr på tanninerne og en helt speciel blanding af krydderier og frugter så som kirsebær, solbær, lakrids og blomme i en meget charmerende og forførende blanding. Fyldig og ganske intens, men også med en friskhed og en vilje til at ville den friske frugt frem for marmelade og de tunge krydderier. Og på den måde er vinen på en gang autentisk og et modernistisk take på en vintype som eller nemt forekommer meget mættende.