Vinkammeret
Clos St. Jean, Combe des Fous er fremstillet på størstedelen Grenache tilsat lidt bla. Syrah og Cinsault. Vinen har i årgang 2016 scoret 98/100 point af Jeb Dunnuck. Combe des Fous er latin og betyder oversat tåbernes kløft en reference til parcellen i La Crau som i fortiden blev anset som værende for svær at dyrke vin på.
Clos St. Jean, Deus Ex Maschina er fremstillet på ca. 60% Grenache og 40% Mouvedre fra over 100 år gamle vinstokke. Vinen har i årgang 2016 scoret 100/100 point af Jeb Dunnuck.Deus ex Maschina er latin og betyder oversat guddommelig indgriben
Sanctus Sanctorum betyder oversat det allerhelligste.Dette er navnet på Clos St. Jeans prestigevin som udelukkende produceres i de bedste årgange. Vinen er stort set umulig at få fat i da der kun produceres få hundrede flasker på verdensplan af denne top Chateauneuf Du Pape. 100/100 Jeb Dunnuck99/100 Robert Parker
Clos St. Jean, Combe des Fous er fremstillet på størstedelen Grenache tilsat lidt bla. Syrah og Cinsault. Vinen har i årgang 2016 scoret 98/100 point af Jeb Dunnuck.Combe des Fous er latin og betyder oversat tåbernes kløft en reference til parcellen i La Crau som i fortiden blev anset som værende for svær at dyrke vin på.
Hos Pascal Bouley er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Cote d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.Næste generation, Pierrick Bouley, har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han har været hjemme på domænet siden 2009 og har fra 2014-16 gradvist overtaget hovedansvaret for vinifikationen fra sin far. Han blev Meilleur Jeune Vigneron i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept lutte raisonnèe. Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.Bouleys parceller strækker sig fra Beaune og pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke climats skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.