Chateau du Donjon Cuvée Prestige 2018, Minervois AOC.

Cuvée Prestige, Chateau Lisennes, 2018

Chateau des Eyssards, "Cuvée Prestige" Merlot Cabernet-Franc, Bergerac 2018

Prestige er den røde topvin fra ejendommens ældste parceller af ca. 80% Merlot og 20% Cabernet Franc. En vin for de, der kan lide Saint Emilion, men har svært ved priserne. Meget mørk med tæt frugt og fast struktur, med krydderi fra fadlagringen. Til okse, lam og vildt. Absolut en madvin som ung.Hvis det er varmt, høstes druerne om natten for at sikre mod, at gæringen går i gang for tidligt. Efter udblødning og udtræk af smagsstoffer i et til to døgn gærer mosten længe og ret køligt. Vinen får 2.gæring / malolaktisk gæring og videre lagring i små egefade; ca. 1/3 nye, 1/3 brugt en gang og 1/3 brugt to gange før. Det afbalancerer fadpræget til frugten. En meget seriøs vin, der vinder ved dekantering som ung og kan udvikle sig og afrundes over flere år. 4-5 år gamle udgaver er af smagere blevet beskyldt for at smage som en lille Cheval Blanc.