Vinkammeret
Druer fra meget gamle vinstokke kombineres med lidt yngre for at give et mix af dybde og koncentration med åben, tilgængelig saftighed. Druens karakteristiske varmtkrydrede stil blandes med toner af solbær, mørke kirsebær, brombær, syren, nellike, lakrids, peber, et strejf af eg samt faste tanniner. Lang, frugtmættet smag.
Der er toner af kirsebær, tørrede tranebær og moreller med syre-sødmespil. Den har mere frugtvægt end de fleste europæiske i klassen, men er også præget af kølige Anderson Valley, der af vinjournalister er blevet kaldt Amerikas Bourgogne appelation. I dette område finder man de mest Bourgognelignende klima i hele USA, der giver en fin syre og vine med vibrato.
Vinen er et blend af frugt fra Bliss og Contento markerne. Contento giver vinen dens unikke koncentrerede karakter med frugt og flere lag. Bliss giver elegance og den mørke frugt, man får fra ældre vinstokke. Der høstes tidligt om morgenen, før varmen sætter ind. Druemosten macererer / udbløder i 72 timer før gæring, hvor der overpumpes 2-4 gange om dagen for at blande most og skaller. Efter gæring ligger mosten med faststofferne i 18 dage for maksimalt udtræk af aromastoffer inden presning. Malolaktisk gæring sættes i gang ved inoculation / tilførsel af gær, der starter processen. Vinen lagrer 18 mdr. på fade; 50/50 franske og amerikanske, 40% nye.En rig og fyldig vin med mange facetter: mørke frugttoner, blomme og figen, en anelse mint, cassis, kaffe, tobak og tør, mørk chokolade. Lang smag.
Druer fra meget gamle vinstokke kombineres med lidt yngre for at give et mix af dybde og koncentration med åben, tilgængelig saftighed. Druens karakteristiske varmtkrydrede stil blandes med toner af solbær, mørke kirsebær, brombær, syren, nellike, lakrids, peber, et strejf af eg samt faste tanniner. Lang, frugtmættet smag.
En magtfuld og yppig vin med modensødme, brombær, vanilje, peber, tone af jordbund og lidt tørrede blomster. Den er stor i smagen på en imponerende måde, der kræver godt modspil fra kraftige gryde- og grillretter, hvor også gerne grønsagerne grilles.