Vinkammeret
En rank, særdeles intens og bragende tør vin fra marken, der er så stjejl, at ingen orkede at dyrke den i 70 år, før Leonard og Olivier Humbrecht genplantede den. Citrus, intenst kalkpræg, røg og kompleks mineralitet i næsen. Vinens rygrad er høj frugtintensitet omfavnet af en spillende, moden næsten elektrisk syre. En fast bygget og stilfuld vin, der som helt ung kræver timers luft i karaffel for at vise, hvad der er på vej med flere år i kælderen.
En rank, særdeles intens og bragende tør vin fra marken, der er så stjejl, at ingen orkede at dyrke den i 70 år, før Leonard og Olivier Humbrecht genplantede den. Citrus, intenst kalkpræg, røg og kompleks mineralitet i næsen. Vinens rygrad er høj frugtintensitet omfavnet af en spillende, moden næsten elektrisk syre. En fast bygget og stilfuld vin, der som helt ung kræver timers luft i karaffel for at vise, hvad der er på vej med flere år i kælderen.
Zind er en protest: Brugen af Chardonnay er forbudt i Alsace' appellationer bortset fra til Crémant, men Olivier Humbrecht vil lave sin vin, som den skal være! Det er formelt ikke en appellation Alsace, men alle, der har smagt, ved, hvad den kan: Intens frugt fra langsomt modnede Chardonnay (ca. 2/3) og liflig sprødhed fra Auxerrois (ca. 1/3), begge fra den kølige skråning bag Riquewihr, som sikrede syrebalancen i den varme sommer.Vinen kommer normalt 100% fra Clos Windsbuhl, domænets monopole bag Riquewihr. Ialt 2,4 hektar på sydskråning af muslingekalk, limsten og lidt ler, der holder på fugtigheden. Mikro-klimaet er køligt p.g.a. højden og nærheden til skoven, så druernes modningstid på vinstokken er meget lang. Forholdene i Windsbuhl er perfekte til Chardonnay, men myndighederne tillader ikke druen i områdets appellationer, bortset fra Cremant. Derfor sælges denne formidable vin som bordvin under navnet ZIND.
Et solidt og sikkert bud på en kældervin, om det er tre år eller 13... Røg, kridt og citrus i næsenfølges af en saftig, intens og vedholdende smag med et lille syresmæk til sidst. En vin fra 44-årigevinstokke, der kan bide skeer med selv ret kraftige retter og vil folde sig mere og mere ud medtiden / i en karaffel som ung. 4,9 g. restsukker/l. mærkes ikke pga. høj syre.Roche Calcaire" kommer fra Zind-Humbrechts marker domineret af kalk, som dele af ClosHäuserer, Heimbourg eller Clos Windsbuhl, men størstedelen kommer altid fra vinstokke plantet i60'erne og 70'erne i marker omkring Goldert i Gueberschwihr. Med lidt regn i august og stabilthøstvejr endte rekordvarme 2018 fint her. Indice 1*Faktisk hed vinen Gueberschwihr til 2011, men loven tillod det ikke længere, da kun Zind-Humbrecht brugte navnet. Derfor har den siden båret navnet Calcaire på etiketten i stedet.Logisk, da det i høj grad er jordbunden, der tegner vinens stil. Jorden optager solvarmen langsomt;druerne modner ret sent, og vinen er fyldig og solid med god syre og flot længde. Denne vintypefra Olivier Humbrechts hånd er kendt for et betydeligt udviklingspotentiale og et langt liv.
Calcaire er sammensat af flere lokationer, men vinstokke fra Clos Windsbuhl, plantet mellem1988 -92, er altid rygraden. Øvrige druer er fra kalket jord i andre marker, som Olivier vurderer vil matche godt. Fællespræget er altid kalket citrus, god tyngde og en tiltagende frugtvægt, når vinen udvikler sig. 2018 gærede ud til tør smag. Gem gerne, eller brug karaffel som ung.