Vinkammeret
Rully Blanc folder sig smukt ud i næsen, hvor forfriskende aromaer af citrus, hvid fersken, hvide blomster og en underliggende mineralitet smyger sig op af glasset.
Rully Blanc folder sig smukt ud i næsen, hvor forfriskende aromaer af citrus, hvid fersken, hvide blomster og en underliggende mineralitet smyger sig op af glasset. I munden forekommer den blød og fokuseret med en sprød, forfriskende syre og en afbalan
Les Raclots ligger på samme skråning som La Pucelle og Les Chênes, den store, markante skråning vest for landsbyen Rully. Det er på denne markante skråning, at nogle af Rully’s allerbedste 1. Cru vinmarker ligger.Druerne til Albert Sounits Les Raclots opkøbes af familen Jeunet, der ejer langt størstedelen af denne 1. Cru mark. Da det var tidligere Jeunet-generationer, der oprindeligt byggede det vi i dag kender som Sounit-huset, er det både lidt specielt men også ærefuldt, igen at kunne optage denne vin i Sounit-porteføljen fra og med årgang 2015.Les Raclots er sammen med nabomarken mod nord, Rabourcé, de stejleste marker i Rully, og undergrunden består primært af kalk og sten. Vinen er derfor naturligt meget mineralsk. Les Raclots ligger lige ovenover Les Cloux marken, og den højere beliggenhed giver også lidt mere kølighed og mineralitet.Chardonnay-vinstokkene er ca. 35 år gamle, og vinen er vinificeret 100% i fad – en kombination af 300 liter og 228 liter fade – alle franske fade, hvoraf ca. 15% af fadene er nye. Rully Blanc 1. Cru - Les Raclots fra Albert Sounit har en smuk, blank og gylden farve. Bouqueten byder sig til med hvide blomster, let citrusfrugt og mineralske noter. Smagen besidder et godt syrebid, og er endvidere både cremet og blød, med en rank mineralsk eftersmag. En både fornem og majestætisk vin, der leder tankerne hen mod de kostbare og berømte hvidvinskommuner i Côte de Beaune.
1er Cru-marken ”La Pucelle” (jomfruen) ligger syd for selve Rully by og er nabo til markerne Montpalais og Vauvry. Den 8,20 ha. store vinmark vender perfekt mod øst, og undergrunden består hovedsageligt af brune kalksten. Marken er kendt for at producere en af de mest delikate vine i Appellationen Rully.Vinen er udelukkende modnet på franske egetræsfade (300 l. - 30% nye) over 12 måneder. Efter de 12 måneder på fade bliver vinen blandet i tank af rustfrit stål, hvor den ligger de næste 2 måneder. Vinen aftappes uden filtrering.Allerede i duften giver Rully 1er Cru ”La Pucelle” meget fra sig med flotte mineralske toner først og derefter mere komplekse, blomsterrige nuancer. I smagen er vinen struktureret, med toner af citrus, mango og vanille. Eftersmagen er lang og delikat med friske citrustoner.”La Pucelle” bør serveres i en karaffel, ved ca. 12-14 grader for bedst at udtrykke sin fulde smag. Vinen er velegnet til fisk, skaldyr, foie gras, kylling i flødesauce eller til en tør gedeost.