Vinkammeret
Paul Kubler Pinot Gris K består af 100% Pinot Gris fra egne marker i det sydlige Alsace. Alle druerne er håndplukket og derpå kørt til vinhuset, hvor de presses og lagres med gærresterne i store, gamle egetræsfade før aftapning på flaske det efterfølgende år. Vinen har dermed opnået en gylden farve med et strejf af grønt. Aromaen er kraftfuld og varm med krydrede noter samt litchi, fersken og gule æbler. På tungen følger desuden toner af ristet brød fra lagringen, som afsluttes af en lang, fløjlsblød men også mineralsk sitrende finish. Dette er en stor og elegant vin til fisk i sauce, wokretter og hvidt kød - eller til den traditionelle danske julemiddag, hvor den med sin syre, lette sødme og fedme faktisk er et flot match til både flæskesteg, rødkål og brunede kartofler!18/20 point - Henrik Oldenburg/Forlaget SMAG, januar 2021 Let parfumeret næse, meget personlig, mild og blød smag, raffineret og med en lang, velfungerende syre. Det er en vin til nydelse og overvejelse, den kribler i glasset, som om den ikke vil krænge sin sjæl helt ud - og så giver den sig alligevel efterhånden og frigiver små stjerneskud med fersken og pomelo, og næsen vokser med raffinerede udfordringer. En spændende, udfordrende og alsidig vin, der også vil udfordre kokken.
100% Pinot Gris. Druerne til denne vin er håndhøstet under ideelle forhold i Central Otago. Vinmarken Bendingo gav denne Pinot Gris, som blev plukket i moden tilstand. Farven er let gullig med en stærk aroma af modne stenfrugter, fersken og en frisk syre med en vis tyngde. Smagen er frisk og cremet, lidt olieret og med en fin nøddet afslutning samt en krydret længde i eftersmagen.
Paul Kubler Pinot Gris K består af 100% Pinot Gris fra egne marker i det sydlige Alsace. Alle druerne er håndplukket og derpå kørt til vinhuset, hvor de presses og lagres med gærresterne i store, gamle egetræsfade før aftapning på flaske det efterfølgende år.Vinen har dermed opnået en gylden farve med et strejf af grønt. Aromaen er kraftfuld og varm med krydrede noter samt litchi, fersken og gule æbler. På tungen følger desuden toner af ristet brød fra lagringen, som afsluttes af en lang, fløjlsblød men også mineralsk sitrende finish.Dette er en stor og elegant vin til fisk i sauce, wokretter og hvidt kød - eller til den traditionelle danske julemiddag, hvor den med sin syre, lette sødme og fedme faktisk er et flot match til både flæskesteg, rødkål og brunede kartofler!18/20 point - Henrik Oldenburg/Forlaget SMAG, januar 2021 Let parfumeret næse, meget personlig, mild og blød smag, raffineret og med en lang, velfungerende syre. Det er en vin til nydelse og overvejelse, den kribler i glasset, som om den ikke vil krænge sin sjæl helt ud - og så giver den sig alligevel efterhånden og frigiver små stjerneskud med fersken og pomelo, og næsen vokser med raffinerede udfordringer. En spændende, udfordrende og alsidig vin, der også vil udfordre kokken.
En af de mest komplette og lagringsværdige vine på Pinot Gris kommer fra denne mark: Druens vægt og rundhed i symbiose med fast struktur, fin syre, lyse blomstertoner, salt og en kompleksitet, der tiltager med lagring; klassevin! Kan udvikle sig i mindst 20 år.Trods den varme sommer er vinen fra den højtliggende mark helt tør. De 5,6 g. restsukker/l. neutraliseres af et højt syreniveau for druen. Vinen har ligget på gærresterne / sur lie i 18 mdr. Der er kun høstet 41 hl./ha. ret små druer med høj koncentration.Rotenberg er på toppen af Grand Cru Hengst sydvest for Wintzenheim by i 350 m.s højde. Skråningen er stejl, 30-40%, med særdeles næringsfattig jordbund af limsten og mergel med et jernindhold så højt, at jorden faktisk har en rødlig tone, deraf marknavnet. ZH har 1,7 ha. hvoraf 1.2 ha. er plantet med 37-årige Pinot Gris vinstokke (2020). Med eksponering mod vest og den store højde, er det en meget langsomt modnende mark, som giver den normalt ret tidligt modnende drue en utrolig struktur og et flot syreniveau her.
Dick Erath er en af Oregons vin-pionerer og har siden slutningen af 60'erne arbejdet ihærdigt med at frembringe det bedste med Pinot Noir-druen. Vinhuset ligger i ”de røde bakker” Dundee Hills, i den nordlige del af Willamette Valley. Jordbunden er af vulkansk oprindelse med et stort indhold af jern. Klimaet er tempereret og forholdsvis køligt og kan på mange måder sammenlignes med Bourgogne. Erath har arbejdet med Pinot Gris-druen i mere end 2 årtier, med det mål, at den endelige vin skal fremstå med Pinot Gris-druens rene frugtagtige stil og behagelige syre. Derfor ingen lagring på træ og ingen malolaktisk gæring. Friske aromaer af bananer og honningmelon med spor af tropiske frugter, citroner og blomster. Det hele balanceret med et strejf af syrlighed der ender op i en lang eftersmag.