Michel Gassier, Nostre Pais Blanc 2018

Flot gylden hvidvin fra Costieres de Nimes. Fin klar farve der åbner op for en hel blomsterbutik i næsen, derunderstreges af fine citrusfrugter og herlig frisk mineralitet. Kompleksiteten i smagen holdes i stram snor afden sprøde frugtsyre. Igen gode noter af gul frugt og vilde blomster. En unik hvidvin fremstillet af vindruer fra små parceller med gamle vinstokke. Denne hvidvin er sammensataf 60 % Grenache, 20 % Clairette, 15 % Rousanne og 5 % Viognier. Alle vinmarkerne dyrkes økologisk for atskabe mest mulig bæredygtighed. Straks druerne er kommet til vineriet bliver de sorteret og kølet ned, forat gæringen bliver kontrolleret. Halvdelen af mosten gæres i træfade. Efterfølgende lagres vinen medbundfaldet i 6 måneder inden aftapning uden filtrering. Producenten Michel Gassier, en familie med rødderne dybt i Costieres de Nimes Michel Gassier er fjerde generation, der som han udtrykker det; låner jorden fra sine børn. Med storrespekt for det lokale miljø arbejdes der for at skabe en levende biodiversitet i markerne. Dette liv bringesvidere til vinene, som alle fremstår med stor spændvidde og liv. Den store respekt for markerne går videretil druerne, der behandles med et minimum af indblanding i kælderen. Med kølige vinmarker og MichelGassiers indstilling til vinfremstilling taler resultatet for sig selv. Rene vine med stor kølighed og friskhed iglasset.