Vinkammeret
Den vulkanske jord og vinstokke fra 1992, giver en flot levende gylden farve og en bouquet af modne æbler og sommerblomster. Smagen er rig på nuancer og besidder både mineralske noter sammen med en frisk citrus afslutning. Johan Topf, Riesling Heiligenstein har et godt lagringspotentiale og er en ren fryd for ganen. Riesling fra marken Heiligenstein er en af Weingut J. Topfs topvine og samtidig en af de bedste hvidvine som østrig kan præstere. Det er en Erste Lage, Kamptal DAC Reserve kvalitet. Nyd den ved 8-10°C af almindelige hvidvinsglas og i samspil med gode, aromatiske fiskeretter eller en cremet grøntsagssuppe.
Med 306,9 grams restsukker pr. liter er denne Trockenbeerenauslese klart defineret en dessert vin. Dog med stor elegance og balance i såvel duft som i smagen. Farven er trods alderen kun let gylden og dufter af tørret frugt og druesaft. Meget attraktiv duft med flot fylde. Smagen er elegant og yderst behagelig sød pga. en god portion frugtsyre. Smagen indeholder noter af netmelon og stjernefrugt - ren guf for til søde tand.
Den vulkanske jord og vinstokke fra 1992, giver en flot levende gylden farve og en bouquet af modne æbler og sommerblomster. Smagen er rig på nuancer og besidder både mineralske noter sammen med en frisk citrus afslutning. Johan Topf, Riesling Heiligenstein har et godt lagringspotentiale og er en ren fryd for ganen. Riesling fra marken Heiligenstein er en af Weingut J. Topfs topvine og samtidig en af de bedste hvidvine som østrig kan præstere. Det er en Erste Lage, Kamptal DAC Reserve kvalitet. Nyd den ved 8-10°C af almindelige hvidvinsglas og i samspil med gode, aromatiske fiskeretter eller en cremet grøntsagssuppe.
Det endelige bevis på, at Hans Topf Senior er ved at gå på pension. Rosengartl M er yngste-Topf Maximilans bud på fadlagret Grüner Veltliner, som igennem mange år har været Seniors ansvar. Ried Rosengartl er sydvendt og jordbunden en blanding af stenet gnejs og næringsrig löss og grus. Perfekte forhold for moden, men crisp Grüner Veltliner, som har nok fylde til at klare de mange måneder på store, nye fade. Resultatet taler for sig selv: en moderne og elegant Grüner Veltliner, som bevarer lige tilpas af den klassiske smag og som samtidig har meget mere at byde på - så er vi ikke så bange for, at den nye generation er ved at tage over.Server ved 10-12°C i store hvidvinsglas. Drik til stegt havtaske med safranflødesauce.
Hölle betyder helvede, og den sydvendte vinmark får da også sol hele dagen, som sikrer masser af varme til at modne de efterhånden 50 år gamle vinstokke - og det er en kraftfuld og intens Grüner Veltliner som brødrene Topf leverer fra marken. Her er der nemlig masser af tropisk frugt, limeskal og modne æbler - og den voluminøse stil er langt fra den gennemsnitlige Grüner - og man kan sagtens smage, at det er vin, der har fået masser af solskin: tætpakket og intens, men i flot balance. Den kraftige stil kan klare selv ret tunge madretter, for der er både alkohol og syre nok til at balancere det hele.Server ved 10-12°C i almindelige hvidvinsglas. Drik kalv med æblekompot og peberrod.