Vinkammeret
Diskret, men vidunderlig duft af akaciehonning, citron, mandarin, saftige hvide ferskner, kamille og iris. Derpå tør og slank i munden hvor gule blommer og grøn ananas balancerer den underliggende snert af bitre urter og søde mandler, som bidrager til den fine karakter og friske smagsmættede afslutning.
Diskret, men vidunderlig duft af akaciehonning, citron, mandarin, saftige hvide ferskner, kamille og iris. Derpå tør og slank i munden hvor gule blommer og grøn ananas balancerer den underliggende snert af bitre urter og søde mandler, som bidrager til den fine karakter og friske smagsmættede afslutning.
Calvarino-vinmarken ligger i hjertet af Soave Classico zonen og repræsenterer grundstenen i denne gamle families hus og blev købt i starten af 1900-tallet. Jordbunden her kan dateres tilbage til tertiær-tiden, med højt indhold af ler og tufo basalt, som giver vinen en attraktiv krydret og mineralsk karakter. Navnet Calvarino stammer fra ’lille Golgota’, som reflekterer, hvor svær jorden var at arbejde med og i, samt den lange snoede sti den går fra bund til top af vinmarken. Vinen blev lavet første gang i 1971 og er symbol på den mest traditionelle og mest karakteristiske vin fra Soave området. Vinen har et stort gemmepotentiale og vine smagt med 20+ år på bagen, har vist forbavsende friskhed, rankhed og endda med en utrolig stor kompleksitet. Det er ganske unikt for en vin i denne klasse.
En ungdommelig, generøs og frisk Soave som Pieropan familen har produceret siden begyndelseen af 1900-tallet på de tradionelle sorter Garganega og Trebbiano di Soave, dyrket på famileejede vinmarker i Soave Classico zonen.
Soave regionen ligger øst for Verona, ved vejen mod Vincenza. Vinen herfra er domineret af den virile Garganega-drue, og den største udfordring for Soave har været enorme høstudbytter, med deraf følgende smagsmæssigt neutrale vine. På italiensk betyder Soave i øvrigt blid og mild. Men sådan behøver det imidlertid ikke at forholde sig, og det er da også langt fra tilfældet med Zenatos Soave, der foruden den traditionelle Garganega-drue har fået tilført 30% Chardonnay.Soave Classico fra Zenato er således en medium fyldig, tør hvidvin, med en behagelig afstemt frugt. Eftersmagen er elegant og mineralsk, hvilket utvivlsomt kan føres tilbage til Soaves kridt- og kalkholdige jorder. Oplagte ledsagere til denne vin kunne således være hvid fisk eller skaldyr som fx kammusling.