Vinkammeret
Gauffroys Corton Grand Cru Blanc kan være en smule lukket i ungdommen, men udvikler sig hurtig meget frugtig og eksotisk vin. Corton Grand Cru har med stor kompleksitet og mange forskellige aromaer og nuancer af pære, appelsinskal, citrus og samtidig de klassiske smørnoter fra fadet som klassisk stor Bourgogne. Sprød og kompleks i smagen med flot mineralitet og renhed.
Top-vinen fra brødrene Roblin hedder Ammonites. Den er opkaldt efter de ældgamle skaldyr som udgør hoveddelen af jordbunden i Sancerre og giver den karakteristiske hvide farve. Her er det de allerbedste druer som familiens marker kan opdrive som giver en fantastisk, intens hvidvinServer ved 8-10°C i almindelige hvidvinsglas. Server til kraftigere fiskeretter, grillet hummer eller kylling.
Testut-ejendommen, der i dag ledes af Cyril, sønnen, er blandt de berømte godser i Chablis-sektoren, men ikke kun det. Det er også en lille familieejendom, der stadig dyrker manuel høst. En knowhow, der afspejles i kvaliteten af vinene: Grands crus Grenouille, 1er cru Montée de Tonnerre osv.Testuts Premier Cru er en kraftig og kompleks vin der bestemt kan anbefales at gemme i kælderen et par år. Testut Premier Cru Montee de Tonnerre viser et mineral univers hvor frugter og blomster bringer fornemmelse og lys. Stor mineral karakter, men ikke for voldsomt, fordi den er rig og fedtet. Den perfekte balance mellem kraft, friskhed, mineralitet og modenhed. En klassisk vin!
Bourgogne Aligoté er en vin fuld af friskhed som en forårsbrise. Med sin lyseguldfarve har den både blomster (akacie og majblomster) og frugtagtig (æble) aroma.Til smagen liver dens milde, letdrikkelige stil smagsløgene op med overtoner af hasselnødder i finishen.Kan nydes som aperitif eller til grillet fisk, østers eller endda gedeost.
Aloxe Corton ligger i den nordligste del af Cote de Beaune og dette bærer vinene herfra også tydeligt præg af. Gauffroys Aloxe Corton er forholdsvis mørk rubinrød i farven. Vinen byder primært på aromaer af røde bær som jordbær og hindbær og sekundært sorte bær. Aromaerne bliver tydligere jo ældre vinen bliver, samt tilføjelsen af læder, svesker, champignon m.m.