Domaine des Aubuisieres, Vouvray Sec Cuvee de Silex 2020 (v/6stk)

Bernard Fouquet er en mester, og hvis han havde spillet skak, ville vi kalde ham en stormester. Lige siden vi svingede forbi for første gang for snart 20 år siden, har han leveret med usvigelig sikkerhed og levet op til sit eget mantra om, at der ikke findes dårlige årgange. Han indrømmer gerne at hvert eneste år byder på større eller mindre udfordringer, men hvis vinbonden bare er flittig ude i vinmarken og ikke alt for grådig i kælderen, vil det ifølge Bernard Fouquet altid være muligt at skabe stimulerende vine. I 2019 hvor det blev ekstremt varmt og tørt i juli var tricket nok engang at lade lidt flere blade blive på vinstokkene og det sammen med det frodige bunddække af græs og blomster sørgede for at druerne ikke blev forbrændte og ikke tørrede ud og i den sidste uge af september kunne Bernard Fouquet og hans team høste rigelige mængder smukt modnede druer uden spor af råd og med en fin aromatisk kompleksitet. Cuvée Silex er skabt på et sammenstik af frugt fra de mest flint og kiselholdige parceller. Høsten er overvejende manuel og fremme på vingården er det obligatorisk med en soignering af klaserne inden de havner i den pneumatisk presse. Efter presningen får mosten lov til at sætte sig under kulsyre tryk (for at undgå oxidation og for at reducere den senere tilsætning svovl) i 3-5 dage hvorefter gæringen i rustfrit stål og cement forløber ved bare 18-20 grader hvorefter vinen modner 8 måneder på bærmen frem mod aftapningen på flaske i april måned. Som altid en herlig Vouvray som nok er Sec, men qua en lille restsødme - som balanceres vidunderligt af flot frisk syre og mineralitet - slet ikke er knastør. I stedet flot defineret rigt blomstrende frugt såvel i næsen som munden afført af hvide ferskner, kvæder og moden citron. Blød, cremet, livlig og frisk med en lang og kompleks eftersmag. Svært vanedannende!Nyd den som aperitif, til fisk og skaldyr med og uden sauce eller sammen med modne gedeoste fra Loire.

155,-131,75 kr

Andre kiggede også på

Domaine Testut, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020

Testut-ejendommen, der i dag ledes af Cyril, sønnen, er blandt de berømte godser i Chablis-sektoren, men ikke kun det. Det er også en lille familieejendom, der stadig dyrker manuel høst. En knowhow, der afspejles i kvaliteten af vinene: Grands crus Grenouille, 1er cru Montée de Tonnerre osv.Testuts Premier Cru er en kraftig og kompleks vin der bestemt kan anbefales at gemme i kælderen et par år. Testut Premier Cru Montee de Tonnerre viser et mineral univers hvor frugter og blomster bringer fornemmelse og lys. Stor mineral karakter, men ikke for voldsomt, fordi den er rig og fedtet. Den perfekte balance mellem kraft, friskhed, mineralitet og modenhed. En klassisk vin!

Domaine de Bila-Haut, Latour de France Occultum Lapidem 2017 (v/6stk)

En ganske varm og fyldig Roussillon, som lægger fra land med grafit, læder og viol inden modne mørke bær i form af kirsebær, brombær, blåbær og blommer kommer og blander sig og skaber noget der ligner en saftig fest i glasset.En meget velafbalanceret vin, som det er nemt at holde af, og som loyalt vil akkompagnere et utal af retter i det salte køkken.

Sounit, Caprice Blanc de Blancs demi-sec (v/6stk)

Når en mousserende vin får en så fornem behandling under vinificeringen som denne Caprice, er det ikke så underligt, at forskellen er til at smage. Caprice Blanc de Blancs fra Albert Sounit har et let, gyldent skær og meget flotte og fine bobler. I smagen byder den på en god blødhed og nuancer af fersken og abrikos. Brug den som velkomstdrink, til festlige lejligheder, til frugtige desserter eller til et lille glas på terrassen.

Domaine Ravier, Vin de Savoie Mondeuse 2019 (v/6stk)

Når det kommer til rødvin er det Mondeuse, der er vinbøndernes stolthed i Savoie. Dette bekræfter Familien Raviers Mondeuse drue med sin fine parfume og blå frugt relationen. Stilen er let landlig og i den aromatiske profil regerer tyttebær, saftige kirsebær, kirsch, sort peber, viol og oxideret jern. På én gang rustikt og til den lette side med behersket alkohol og udpræget friskhed fra både syre og tanniner.Helt klart en vin der er ude på en mission og som burde tiltale nysgerrige vinnydere, der allerede er fascineret af det velvære, som god kølige Crozes-Hermitage fra Nordrhône eller Cabernet Franc fra Loire kan bringe med sig.